Цукати з мандаринових корок в домашніх умовах рецепт і 2 швидких способу

2 швидких рецепта цукатів з мандаринових корок в домашніх умовах

Більшість фруктів перед вживанням очищається від шкірки, яка найчастіше необачно викидається. Так чому ж не порадувати домочадців чудовими цукатами з мандаринових корок, приготованими в домашніх умовах, рецепти яких дані нижче? Вони виходять, як жувальні цукерки зі смаком сонячного цитруса.

Особливості приготування мандаринових цукатів

Оскільки велика частина процесу приготування цукатів включає в себе варіння мандаринових кірочок на повільному вогні в ніжному сиропі, потрібно пам'ятати про те, що при кипінні цукор може легко википіти і викликати серйозні опіки. Тому для цієї мети слід використовувати каструлю, в якій може поміститися в три рази більше рідини, ніж необхідно, щоб запобігти кипіння сиропу. Щоб надати ласощів якусь пікантність, в цукровий сироп можна додати улюблену пряність. Це може бути корична паличка, ваніль, аніс, кардамон або гвоздика. Також готові вироби перед подачею на стіл можна занурити в розтоплений шоколад і заморозити. Під час сушіння зацукрованих мандаринових кірочок слід вибирати приміщення, де є хороша циркуляція повітря.Перед викладкою солодких скибочок решітка злегка змащується олією, а під неї ставиться піднос з пергаментним або вощеного папером для збору крапель. Правильно приготовані цукати в процесі зберігання не повинні склеюватися і нагадувати варення.

Підготовка основного компонента

Щоб отримати смачне і соковите ласощі, потрібно вибирати органічні і непарафінірованние фрукти, виключивши переспілі, недостиглі, м'яті або плоди з явними ознаками ушкоджень шкірки. Відібрані для приготування цитрусові добре промиваються під проточною водою, після чого з них акуратно знімається корочка разом з білою прошарком, яка нарізається на смужки, квадрати, ромби або інші фігурки.

Після промивання і нарізки мандаринові скоринки витримуються в прохолодній воді від 2 до 3 діб, з періодичною зміною рідини, для набухання і видалення гіркоти.Якщо її бажаєте чекати протягом довгого часу, нарізані скибочки можна покласти в каструлю і залити злегка підсоленою водою.Довести до кипіння і варити дві хвилини. Це допомагає видалити наявну гіркоту з білої частини шкірки. Після зняття з вогню напівфабрикати ретельно промиваються для видалення слідів солі.

Як зробити цукати з кірок мандарина в домашніх умовах?

Зрозуміло, процес приготування зацукрованих виробів займе особистий час господині, але, в кінцевому підсумку, вийде 100% натуральне ласощі, без використання барвників та інших шкідливих речовин.

класичний рецепт

Для приготування цукатів знадобиться кілограм підготовленої мандариновою шкірки. Якщо кількість напівфабрикату взято менше, потрібно скоротити кількість інших компонентів в рівних пропорціях.Підготовлені скоринки заливаються водою, доводяться до кипіння, варяться близько 10 хвилин і відкидаються на друшляк.Для приготування сиропу береться кілограм цукру і трохи менше двох склянок води. Суміш слід варити в окремій каструлі до тих пір, поки цукор не розчиниться.

У киплячий сироп лягають варені апельсинові кірки, доводяться до кипіння, знімаються з вогню і залишаються на 5 годин під кришкою. Потім знову готуються протягом 5 хвилин і залишаються на ніч. Цю процедуру слід повторити два-три рази.Під час останньої варіння в сироп необхідно додати трохи лимонної кислоти, щоб фруктові скибочки не опинилися дуже солодкими.Можна зробити смак більш цікавим, додавши кілька крапель лікеру, наприклад, «Амаретто». Гарячі мандаринові цукати дістаються з сиропу за допомогою шумівки і викладаються на решітку для просушування.При бажанні злегка підсохлий продукт можна додатково обваляти в цукрі.

Швидкий рецепт

Для приготування ласощів знадобиться:
  • 8-10 мандаринових корок;
  • 1,5 склянки води;
  • 3 склянки цукру.
  1. У широку каструлю наливається вода і насипається 2,5 склянки цукру. Солодка суміш доводиться до кипіння, потім в сироп лягають мандаринові напівфабрикати.
  2. Коли цукати закиплять, газ зменшується до повільного горіння, після чого ласощі вариться приблизно півгодини, поки шкірка не стане прозорою.
  3. За допомогою щипців варені скоринки викладаються в цукор, що залишився, обвалюються і укладаються на решітку для просушування. Сушка зазвичай займає від 2 до 4 годин, в залежності від вологості приміщення.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Мандаринові скибочки, приготовані за класичним рецептом, зберігаються в герметичному контейнері, перекладені шарами між листами вощеного паперу, в холодильнику або прохолодному сухому місці, до шести місяців. Ласощі, приготоване швидким способом, поміщається в герметичний контейнер на термін до 2 тижнів.