Покроковий рецепт приготування абрикосового варення з желатином на зиму
Апетитне варення з абрикосів, що володіє соковитим солодким смаком з приємною кислинкою, – це цінне джерело вітамінів. Взимку воно просто незамінне, так як нагадує про тепле ласкавому літо, заряджає енергією і дарує чудовий настрій. Існує безліч способів і варіацій його приготування. Найбільш простим і швидким є рецепт абрикосового варення, приготованого з желатином. Воно виходить дивно смачним, гарним, прозорим і ароматним.Особливості приготування варення з абрикоса з желатином на зиму
Варення з соковитих стиглих абрикос з додаванням желатину особливо корисно через мінімальної термічної обробки. Цей солодкий продукт, заготовлений на зиму, благотворно впливає на серцево-судинну систему і емоційний стан. Завдяки желеподібної прозорою консистенції таке варення виглядає дуже привабливо, а значить, може прикрасити як повсякденний, так і святковий стіл. Желатин сприяє якнайшвидшому загусанню маси і скорочує загальний час термічної обробки. Тому в продукті зберігається максимальна концентрація корисних речовин, властивих свіжим плодам абрикоса.Необхідні продукти для рецепта
Для приготування абрикосового варення у цій простому і доступному рецептом будуть потрібні наступні продукти:- 3 кг абрикосів;
- 70 г швидкорозчинного желатину;
- 2 кг цукрового піску;
- 2 л профільтрованої води;
- 15 г лимонної кислоти.
Правила вибору інгредієнтів
Для приготування цього варення можна вибирати практично будь-які сорти абрикосів. Головне, щоб вони володіли приємним ароматом і виразним солодким смаком. Плоди повинні бути абсолютно стиглими, але не перезрілими, з щільною і пружною текстурою. Зелені абрикоси для цієї мети не годяться, тому що здатні зіпсувати смак майбутнього варення.Кожен плід абрикоса необхідно уважно оглянути. За формою і забарвленню вони повинні бути однаковими.Неприпустимі будь-які дефекти на поверхні.Як підготувати тару
Приступаючи до приготування абрикосового варення з желатином, необхідно уважно оглянути скляні банки, щоб переконатися у відсутності сколів і тріщин. На металевих кришках для закрутки не повинно бути іржавих слідів.
Продезінфікувати тару можна декількома способами:
- Вимити содою і поставити в духовку, попередньо розігрів її до 160 градусів. Протримати до тих пір, поки не просохнуть все крапельки. Занадто тривалого прогріву слід уникати, щоб скляні ємності не лопнули.
- На дно місткою каструлі помістити дерев'яну дошку. Зверху поставити ємності, а вільний простір заповнити водою. Довести до кипіння і протримати 15 хвилин.
- Заповнити каструлю водою і поставити на середній вогонь. Накрити ситом або гратами з металу. Зверху виставити ємності шийкою вниз. Після закипання води вони будуть простерилізовані паром.
Процес приготування
Процес приготування абрикосового варення з желатином простий і займає мінімум часу:- Ретельно промиті плоди промокнути серветками.
- Розрізати навпіл і витягнути ядерця.
- Половинки абрикосів нарізати на кілька часточок.
- Взяти толстодонной казан або містку емальовану каструлю і викласти абрикосові часточки.
- В окремій каструлі закип'ятити воду і розчинити в ній цукор.
- Варити кілька хвилин з постійним помішуванням, а потім процідити.
- Залити отриманим цукровим сиропом часточки абрикоса і поставити на вогонь.
- Дочекавшись закипання, проварювати протягом десяти хвилин на середньому рівні полум'я. Не забувати помішувати і знімати утворилася пінку.
- Вимкнути конфорку і остудити варення.
- Потім проварити аналогічним чином ще два рази.
- На третьому етапі варіння додати лимонну кислоту.
Тепер можна зайнятися підготовкою желатину:
- Висипати вміст пакетика в скляну або керамічну ємність і залити двома склянками теплої води, нагрітої до 40 градусів.
- Через годину розігріти желатиновий розчин до 80 градусів і процідити.
- Додати в варення безпосередньо перед стерилізацією.