Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Можна знайти цілий список різноманітних рецептів, за якими господині готують огірочки малосолоні, в один рецепт можуть додаватися різні прянощі і трави, в іншому як консервант беруть оцет або порошок гірчичний, хтось вважає за краще зробити такі огірки тільки з сіллю, інші додають трохи цукру для солодощі. Можна розглянути варіанти такої закуски, зробленої з часником, за традиційним рецептом або з додаванням гірчичного порошку, кожен з представлених варіантів буде мати свої відмінності в рецептурі, а це без сумнівів позначиться на готових малосольних огірках за рецептом швидкого приготування в каструлі (рецепт з фото) . Зараз же варто розглянути кілька варіантів створення малосольних огірків в слабосоленої вигляді, щоб приготувати їх самостійно і пригостити своїх домашніх.Традиційний рецепт слабосоленим огірків• Запашні гілочки зелені в свіжому вигляді – по пучку кожної;
• Ароматний гострий часничок – 1 головка;
• Джерельна або очищена фільтром вода – приблизно 0,5 літра;
• Свіжі НЕ великі огірочки – 1 кілограм;
• Сіль – 1,5 ложки на весь обсяг плодів.Щоб приготувати малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі (відео), необхідно підібрати гарні огірочки для засолу, якщо в банках закривають самі рівненькі плоди, то для малосолона овочів можуть бути використані огірки будь-якої форми. Дуже важливо для рівномірного Просолов підбирати такі плоди, які будуть мати приблизно однаковий розмір, тільки в цьому випадку в кожен овоч розсіл проникне в однаковій кількості, і все огірки будуть готові до подачі на стіл в один час.Варто взяти огірочки, які не мають всередині жодних пустот, якщо ж всередині все ж є порожнеча, то краще буде перемістити огірки у великій таз і залити все водою на одну годину, за цей час рідина заповнить порожнечі, що дозволить Просолов овочі швидше. Тільки після замочування можна буде промити огірки і видалити у кожного з них кінчики, щоб полегшити проникнення розсолу в кожен овоч.Ну а поки все огірочки будуть лежати в холодненької воді, можна зайнятися підготовкою посуду, найкраще взяти велику банку, так як в ній буде зручніше солити огірки, але цілком підійде і каструлька невеликого розміру. Ємність добре промивають, після чого на саме дно можна за бажанням покласти різані дольки солодкого перчика, якщо ж немає бажання використовувати цей овоч, то цілком підійде і горошковий перчик, в цьому випадку використовується чорний і запашний, так як один дає легку гостроту, а інший надає сильний аромат. Далі можна очистити часточки свіжого часнику і добре його подрібнити ножем, так овоч віддасть більше свого соку і не втратить гостроту. Якщо хочеться залишити плоди більш хрусткими, варто укласти в каструльку трохи дубового листя і листочків хрону, два ці компонента збережуть хрест плодів в їх первозданному свіжому вигляді.Коли плоди будуть підготовлені, їх перекладають у велику каструльку і закладають гілочками зелені, найкраще використовувати свіжу петрушку і кріп, але якщо на городі цих продуктів вже немає, то цілком можна скористатися парасольками кропу. Далі готується розсіл для малосольних огірків за рецептом швидкого приготування в каструлі (рецепт), в ємність наливають половину літра чистої води, можна взяти навіть джерельну, додати в неї півтори великі ложечки кам'яної солі і перемішати до того моменту, поки весь сипучий інгредієнт не розчиниться в воді. Також рекомендуємо приготувати на зиму огірки з кетчупом чилі.

Отриманий розчин ставлять на вогонь і чекають закипання, прокип'ятити розсіл необхідно не більше п'яти хвилин, а потім рекомендується повністю його охолодити.Далі отриманим розчином заливають підготовлені огірки в каструльці, щоб вони добре Просолов і просочилися ароматами трав і спецій.Каструльку необхідно накрити кришкою досить щільно, а потім плоди залишають в розсолі на кухні на одну добу, не варто прибирати ємність в холодильну камеру, так як овочі не повинні охолоджуватися, вони дійдуть до готовності швидше при кімнатній температурі. Тільки після витриманих доби, можна перемістити свіжі овочі в камеру холодильника, щоб вони там зберігали свою свіжість. Виходять чудові малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі з холодним розсолом, які готові до подачі на стіл за все через одну добу, огірки доповнюють м'ясні та овочеві страви своїм смаком.Швидкі огірочки слабкого засолу з перцем горошковий запашнимНасправді можна приготувати малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі в холодній воді в дуже короткі терміни, на заготовку знадобиться всього п'ять чи шість годин, зате в результаті виходять чудові хрусткі огірки, які мають приголомшливий аромат свіжої зелені і горошковий перчика запашного. Ідеально приготувати такі огірочки пізно ввечері, а вже вранці насолодитися готовими овочами, але якщо до вечора прийдуть гості, то в обід плоди замочують у розсолі, а до визначеного часу вже виймають з маринаду і подають до столу з зеленню і гостренькими часточками часничку.• Фільтрована чиста вода – 0,5 літра;
• Молодняк огірочки дрібного розміру (краще використовувати корнішони) – 0,5 кілограма;
• Часточки часнику – 1 велика головка;
• Ароматна зелень свіжа – по пучку кропу і петрушки (не різати);
• Трохи солі – 1 велика ложка.Щоб отримати огірочки якісного засолу, доведеться правильно підготувати ємність, ідеально використовувати велику баночку, не менше трьох літрів об'ємом, але якщо такої ємності немає під рукою, то цілком підійде великий контейнер з пластмаси, а вже в нього укладають пару не тонкі пакетів з целофану, вони не дадуть соку вилитися в контейнер. Коли ємність буде заготовлена, необхідно добре промити зелень, для цього пучки петрушки і кропом поміщають в тарілочку з водою і дають полежати там п'ять хвилин, потім зелень промивають під краном і дають просохнути.Коли трави повністю висохнуть, їх можна нарізати на великі шматочки, або ж відправити в закуску в цілому вигляді, все ж порізана зелень швидше віддасть свій аромат огірочками. Поверх зелені укладають трохи горошковий перчика, можна використовувати не тільки запашні горошини, а й чорний перець.В даному варіанті рекомендується зробити малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі різані, порізати овочі необхідно в тому випадку, якщо були обрані досить великі плоди для засолювання. Але краще за все підібрати зовсім маленькі огірки, які мають діаметр трохи більше сантиметра, а їх довжина становить менше десяти сантиметрів. У зелених плодів видаляють кінчики і тільки після цього укладають овочі в заготовлений контейнер або каструльку, зверху овочі посипаються кам'яної перемеленої сіллю і дають постояти близько десяти хвилин.Коли відведений час вийде, можна закрити контейнер кришкою, але перед цим обов'язково зав'язують пакети, щоб сік не почав виливатися з них, те ж саме стосується каструлі, але ємність досить лише накрити кришечкою. Пакети необхідні для того, щоб сік не вилився, коли господиня буде періодично струшувати заготовку, саме після струшування з огірочків більш активно почне виділятися сік, що і створить велику кількість маринаду, вийдуть слабосолоні овочі у власному соку, які при цьому зможуть зберегти надзвичайних хрест і соковитість.

Такий контейнер або каструльку ставлять лише на одну годину на стіл на кухні, важливо щоб в приміщенні було досить тепло, так як це допоможе овочам засолити швидше, кожні п'ятнадцять хвилин доведеться струшувати заготовку, щоб розподілити розсіл по овочах рівномірніше. Перед тим як подавати огірки на стіл, з них обов'язково змивають зайву сіль водою, а тільки після цього прикрашають тарілку зеленню і лимончиком, а зверху викладають малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі (з фото).Рецепт смачних малосолона огірків з хріном і лавровим листямДаний рецепт дасть можливість зробити огірки хрусткими і досить солоними за короткий час, господиня може приготувати огірочки в обід, а вже ввечері подати їх на вечерю до столу. Завдяки хріну і часничком готові плоди придбають не тільки чудовий аромат і хрускіт, а й невелику гостроту, тому даний рецепт варто використовувати тим господиням, в родині яких дуже люблять гостренькі заготовки.• Свіже листя і корінь хрону;
• Огірочки не крупніше (максимум 13-15 см) – 1 кілограм;
• Парасольки свіжого кропу – 2 штуки;
• Очищена фільтрована вода – 1 літр;
• Листя лавра – 4 штуки;
• Свіжий часник – 4 зубчики;
• Сіль велика – 3 великі ложечки;
• горошковий перець – 5 штук запашного і 2 чорного.Для початку як зазвичай готують ємність для малосольних огірків за рецептом швидкого приготування в каструлі в холодній заливці, для цього не обов'язково брати саме каструльку, цілком підійде і звичайна велика баночка. Тару промивають у воді, а потім укладають в неї чисту зелень хрону, трохи тертого кореня цієї рослини, очищений і дрібно порізані часник, горошковий перчик запашний і чорний, а також кілька листочків лавра.Далі займаються огірками, все плоди доведеться гарненько промити, варто відразу сказати, що якщо овочі досить дрібні, то їх немає необхідності укладати в чашку з налитої туди водою, коли ж плоди великі, доведеться їх помістити в воду з льодом не менше, аніж на пару годин. Даний рецепт можна використовувати і для тих огірочків, які досить гіркі в свіжому вигляді, адже коли вони просоляться, виходить відмінна смачна закуска до різних напоїв і страв, тільки краще буде видалити кінчики у цих огірків.

Коли все огірочки будуть покладені в каструльку, можна підготувати розсіл для них, зробити це дуже просто, достатньо лише взяти окремий ківш і налити туди близько літра води, потім насипати в нього пару великих ложок солі і дати добре закипіти, це необхідно для повного розчинення солі . Далі розсіл знімають з вогню і дають йому трохи охолонути, бажано до кімнатної температури, і тільки після цього малосольні огірки за рецептом швидкого приготування в каструлі (фото) заливають охолодженим маринадом. Огірки залишають в розчині на декілька днів, при цьому на кожну баночку доведеться надіти спеціальні кришечки з капрону.Варто поставити під каструлю або баночку якусь тарілочку, так як під час бродіння рідина буде переходити за краї і виливатися з ємності. Таким чином, залишають плоди на пару днів, а каструлька повинна стояти тільки в захищеному від сонця місці, як тільки розсіл стане більш каламутним, огірочки переміщують на зберігання в камеру холодильника. Якщо є необхідність прискорити процес, то краще за все залити огірки не охолодженим маринадом, а гарячим, так сіль швидше проникне в плоди.