Гриби з майонезом на мангалі – приголомшливий шашлик
Гриби з майонезом на мангалі – це просто, швидко і приголомшливе смачно. Простий шашличок для пікніка на природі. Не тільки традиційний м'ясний шашлик можна приготувати на мангалі, не забувайте про овочі – цукіні, солодкий перець, баклажани, солодкий лук, айва та, звичайно, печериці!На підготовку і приготування знадобиться 60 хвилин, із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 4 порції.Інгредієнти для шашлику:
- печериці свіжі середнього розміру – 500 г;
- цибуля червоний невеликий – 3-4 шт .;
- майонез оливковий – 60 г;
- оцет винний – 15 мл;
- гірчиця діжонська – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- мелена паприка, червоний і чорний перець, сіль.
Як приготувати гриби з майонезом на мангалі
Відбираємо гриби приблизно однакового розміру, протираємо капелюшки паперовим рушником, якщо вони брудні – на капелюшках і ніжках сліди грунту, то замочуємо в холодній воді на кілька хвилин, промиваємо під краном сильним струменем води.
Підрізаємо грибні ніжки майже до капелюшків, червона цибуля чистимо від лушпиння, нарізаємо кільцями товщиною приблизно 3 міліметри, розбираємо на окремі кільця. Змішуємо гриби з цибулею в глибокій мисці.
В окрему миску наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорти extra virgin, додаємо майонез, діжонська гірчицю, винний або яблучний оцет, 1 чайну ложку меленої солодкої паприки, червоний перець і сіль за смаком.
Ретельно перемішуємо маринад, викладаємо в миску з грибами та цибулею.
На цьому етапі дуже акуратно, щоб не пошкодити капелюшки і кільця цибулі, руками перемішуємо інгредієнти. Затягуємо миску харчовою плівкою, прибираємо в холодне місце на 30 хвилин – 1 година.
Нанизуємо печериці на металеві шампури, чергуємо з кільцями цибулі. Дерев'яні кроки також можна використовувати в цьому рецепті. Дерев'яні шпажки слід попередньо замочити у воді на 2-3 години, інакше в процесі приготування відкриті краю загоряться.
Смажимо шашлички над вугіллям (відстань до вугілля 20-25 сантиметрів). Стежимо за тим, щоб вугілля не розгорялися, відкритий вогонь моментально підпаливши гриби. Готуємо приблизно по 4 хвилини з кожного боку або трохи довше. Час залежить від розміру грибів і відстані до вугілля.