Лікувальні властивості гриба баран і його опис (+21 фото)

Ліси Росії багаті різними видами грибів – крім популярних трубчастих, тут можна зустріти гриби, незвичайні на вигляд але не поступаються за смаком звичним. Гриб-баран, танцюючий гриб, мейтаке, трутовик густолисті, грифола кучерявенька, трутовик лістоватимі – все це назва одного і того ж гриба. Він має досить-таки незвичайний вид, але разом з тим він цілком їстівний і дуже корисний.

Характерні особливості сорту

Гриб-баран відрізняється від інших грибів. Баран має багато віялоподібних капелюшків на коротких ніжках, які утворюють кущ. Він порадує грибника своєю вагою, який доходить до десяти кілограм, при цьому діаметр може складати 80 см.

Зовнішній вигляд гриба-барана

Фото і опис гриба цього виду дають повне уявлення про його незвичайному будові. Тіло виглядає як безліч зрощених грибів, капелюшки яких нагадують листи з нерівними краями. При цьому ніжки чітко помітні, вони зростаються в щільний кущ сіро-зеленого кольору.

На фото помітно, що гриб бараняча голова росте біля коріння дерев, також його можна побачити і на пнях. Баранячий гриб внесений до Міжнародної Червоної книги, так як є зникаючим видом.

Морфологія

Мейтаке іноді плутають з іншими подібними видами, тому необхідно звернути увагу на його зовнішні і внутрішні особливості:

• тіло гриба складається з великої кількості дрібних тонких капелюшків, які кріпляться на невеликі ніжки і з'єднуються в одне ціле, плавно розгалужуючись;
• капелюшок на дотик м'ясиста і шкіряста, краї нерівні, хвилеподібні. Зверху вона сірувато-зелена, а знизу – біла;

Гриб в розрізі

гриб має світлу м'якоть; вона легко ламається, має яскраво виражений грибний аромат і горіховий відтінок смаку;

суперечки виглядають як порошок білого кольору.

Місце розповсюдження в Росії та інших країнах

Там, де росте цей незвичайний рідкісний вид, найбільше поширені листяні дерева. Часто зустрічається він в Китаї, Японії, Кореї, а також на північному сході США. У Росії його можна знайти виключно на Далекому сході країни і в Поволжі, іноді грибники знаходять його і на Уралі.

Вживання в їжу

Даний вид вживається найчастіше в молодому вигляді, коли м'якоть ще не встигла потемніти. Дорослі плоди вже не мають настільки приємним смаком, хоча самі по собі ніякої шкоди не несуть. Відноситься до четвертої категорії їстівних грибів, тому його не рекомендується додавати в їжу в сирому вигляді, а слід попередньо відварити.

мейтакеГрибники з великим досвідом сушать гриб-баран, потім перетирають в порошок і використовують як ароматну приправу, яка відмінно підходить до рибних страв, м'яса, салатів і бульйонів. В основному його не використовують як окрему страву, а додають в супи, або готують смачні соуси.

Правила і місця збору

Гриб-баран зростає в широколистяних лісах, зустрічається на пнях або біля основи дерева. Найчастіше це дуб, клен і липа. Рідко їх можна знайти у каштана і граба. Найсприятливіший період для збору танцюючих грибів – це серпень і вересень. Збирати їх слід акуратно, підрізаючи знизу гострим ножем.

Види і їх опис з фото

Гриб-баран має кілька різновидів:

Родичем мейтаке є листочня кучерява, його також називають грибний капустою. У молодого гриба білуватий забарвлення, а дуже зрілі екземпляри жовтіють. Вага становить кілька кілограмів. Зростає переважно біля коріння сосни, розгалуження щільне, кучеряве, ніжка йде глибоко в грунт. Має білу м'якоть зі специфічним ароматом.

1. Також варіантом гриба вважається гріфола зонтична, на вигляд вона дуже нагадує гріфолу кучеряву. Ніжка у зонтичного виду поділяється на кілька гілочок, на яких розташовані волокнисті капелюшки з маленькими лусочками.На нижній частині знаходиться величезна кількість трубочок із суперечками.

Молодий гриб має дуже приємний запах, що нагадує кріп. Приємно здивує своїми смаковими якостями. А ось старі гриби пахнуть не дуже приємно. Гріфола зонтична – рідкісний екземпляр.

Корисні властивості і обмеження до вживання

Користь гриба-барана навіть в приготованому вигляді істотна для організму. Позитивний вплив на роботу серця, судин і стан імунітету обумовлено здатністю гриба покращувати кровообіг і обмін речовин.На сьогоднішній день багато народних цілителів використовують його в лікуванні мігрені та інших причин головних болів, а також при перевтомі. Використання порошків і мазей з гриба-барана практикується в косметології для вирішення дерматологічних проблем, омолодження, підвищення тонусу шкіри.

поживна цінність

• рибофлавін;
• пантотенову кислоту;
• тіамін;
• піридоксин;
• фолієву кислоту;
• кальциферол;
• альфа-токоферол.

Корисні властивості мейтакеТакий набір вітамінів робить гриб корисним навіть при вагітності. Наявність мінеральних речовин – кальцію, натрію, магнію, фосфору, заліза, калію, цинку, марганцю, міді і селену – підтверджує користь застосування в кардіологічній і косметологічної сферах.Наявність великої кількості антиоксидантів і насичених жирних кислот сприятливо впливає на стан судин організму людини. Енергетична цінність:

Рецепти та особливості приготування

Найсмачнішими вважаються молоді гриби. Перед тим, як почати приготування страви з грибів, їх слід перебрати і вичистити від піску і бруду. Якщо є які-небудь потемніння на капелюшку гриба, то необхідно від нього відмовитися. Близько восьми хвилин варити гриби в підсоленій воді.Плодові тіла можна гасити з цибулею, як м'ясо – тільки протягом п'ятнадцяти хвилин. Дане блюдо вважається делікатесом, вийде дуже ароматним і смачним. Також можна приготувати дуже смачний суп з грибами-баранами.Для супу знадобиться:

• триста грамів гріфоли кучерявою;
• сім картоплин;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• одна морквина;
• один стакан борошна;
• два свіжих курячих яйця;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• кріп петрушка;
• сіль і перець за смаком.

Для початку потрібно приготувати макарони. Для цього висипають на кухонну дошку півсклянки борошна, половину чайної ложки солі і два курячих яйця. Замішують тісто, ділять на дрібні шматочки і дають трохи підсохнути. Гриби очищають, промивають і ріжуть. Варять приблизно годину в підсоленій воді.

Процес приготуванняДалі потрібно підготувати овочі. Картоплю і моркву почистити і нарізати середніми шматочками. Очистити цибулю і нарізати дрібно. У грибний бульйон відправити нарізані овочі. Залишити варитися ще на півгодини. Додати підсушені макарони і залишити ще на десять хвилин. Після цього додати дві столові ложки соняшникової олії. Свіжу зелень додають до смаку в тарілки при подачі на стіл.

Лікувальні властивості

Регенеративне і імуностимулюючі дії гриба добре допомагає при ранах, опіках, виразках які можуть тривалий час не гоїтися. Щоб приготувати ліки, плодове тіло потрібно висушити, а після перемелений в порошок. Засіб наноситься на пошкоджену зону шкіри.Відомо, що лікувальні властивості гриба сприяють:

• боротьбі з надлишковою вагою;
• підвищенню імунітету;
• придушення пухлинних процесів.

Масляний настій грибів мейтакеЩоб приготувати цілющу настоянку з гриба-барана, потрібно взяти три склянки подрібненого в порошок плодового тіла і залити горілкою. Далі потрібно перелити рідину в скляну герметичну пляшку і відкласти в темне прохолодне місце на два тижні. Дане ліки вживається в кількості від однієї до трьох чайних ложок два або три рази на добу за півгодини до їди. Курс може тривати до чотирьох місяців, один раз на рік.Масло з гріфолой кучерявою сприяє розщепленню жирів і виведенню їх з організму. Для приготування кошти знадобиться взяти три столові ложки подрібненого гриба і влити в нього два з половиною склянки оливкової олії. Суміш щільно і герметично упакувати і перенести в прохолодне місце, подалі від прямих сонячних променів. Через 14 днів ліки готові. Приймати його можна до трьох чайних ложок три рази на добу за півгодини до їди протягом трьох місяців.Як профілактичний засіб проти різних захворювань можна використовувати порошок з гриба-барана. Подрібнений сушений гриб в кількості двох грамів заливають двомастами мілілітрами кип'яченої води. Отриману рідину залишаємо на восьму годину для настоювання. Препарат ділиться на три рази і вживається до їди дрібними ковточками. Курс триває не більше трьох місяців.