Зміст
- 4 кращих рецепта приготування на зиму капусти в томатному соку
- Як приготувати капусту в томаті на зиму
- Правила вибору основних інгредієнтів
- Як правильно підготувати тару до початку процесу
- Як приготувати капусту в томаті
- класичний рецепт
- Варіант шматочками без стерилізації
- Рецепт заготовки цвітної капусти в томатному соусі
- без оцту
- Умови зберігання
4 кращих рецепта приготування на зиму капусти в томатному соку
Капусту, приготовлену в томатному соку на зиму, можна додавати в салати, борщ, щі, використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв. Вона залишається хрусткою, а помідори додають приємну кислу нотку. Для заготівлі відмінно підійде білокачанна і кольорова капуста. Готується вона швидко, особливих секретів немає. І найголовніше, вона зберігає свій смак і всі корисні речовини.Як приготувати капусту в томаті на зиму
Спочатку готують томат, додають в нього спеції, сіль. Після готують капусту. Якщо це білокачанна з неї знімають верхні листи, після шаткують або ріжуть на невеликі шматочки. У випадку з кольоровою, ділять качан на суцвіття. Їх необхідно промити під проточною водою.Правила вибору основних інгредієнтів
Капусту слід брати середніх сортів, молода в цьому випадку не підійде, вона буде гірчити. Осінні сорти більш соковиті і ароматні. Помідори повинні бути м'ясисті.Якщо буде готуватися кольорова капуста, то качан повинен бути тугий, міцний, без пошкоджень.Як правильно підготувати тару до початку процесу
Перед консервацією потрібно підготувати тару. Її миють водою з додаванням солі, ретельно обполіскувати. Після ще вологими, банки поміщають в холодну духовку і включають на 160 ° С. Вимикають нагрів, коли на тарі на залишиться крапель.Металеві кришки слід 10 хвилин протримати в киплячій воді.Як приготувати капусту в томаті
Особливо смачним виходить овоч, приготований в домашньому томаті. Для цього помідори миють, ріжуть на 4-8 частин і перемелюють в блендері. Після перетирають через сито, щоб видалити шкірку і кісточки.Отриману масу кип'ятять близько 5 хвилин. Томатний сік готовий.
класичний рецепт
За класичним рецептом овоч готується в томатному соку. Бажано, щоб він був домашнього приготування. Так заготівля буде смачніше. Також в рецепт входить:- кілограм капусти;
- столова ложка солі;
- спеції.
Варіант шматочками без стерилізації
Цей варіант заготовки часто використовують як гарнір. Колір у заготовки виходить яскравий, соковитий. На один кілограм овоча потрібно:- літр соку;
- трохи більше половини склянки рослинного масла;
- 2 невеликих стручка перцю чилі;
- голівка часнику;
- 45 грам солі;
- чайна ложка оцту.
Рецепт заготовки цвітної капусти в томатному соусі
Цвітна капуста виходить яскрава, ароматна. Її можна вживати як окрему страву, просто зі шматочком хліба, або подавати як гарнір. На 2 кілограма овоча потрібно:- 2 літри томатного соку;
- 2 столові ложки солі;
- 2 столові ложки цукру;
- по 10 горошин чорного і запашного перцю;
- 4 столові ложки оцту.
Спочатку капусту тримають в солоній воді. Це необхідно для того, що б з неї пішли комахи. Після поділяють її на суцвіття.Викладають в друшляк і поміщають в киплячу воду, щоб овоч повністю занурився в неї. Відразу ж виймають і поміщають в холодну воду. Розкладають по підготовленій тарі.У киплячий сік додають цукор, сіль, через пару хвилин вливають оцет. Заливають отриманим соусом суцвіття.Закочують кришками і загортають теплою тканиною.
без оцту
Цвітна капуста без оцту готується ще швидше, ніж перший варіант. Для її приготування необхідно взяти:- кілограм капусти;
- літр томатного соку;
- 30 грам цукру;
- 30 грам солі.