ТОП 7 рецептів приготування печеного перцю по-сербськи на зиму

Печений перець по-сербськи – традиційна заготовка на зиму. Її друга назва – печена паприка. Серби починають заготівлю перцю в серпні або вересні, скуповуючи з ринків м'ясисті і соковиті овочі. З нього готують різні святкові і повсякденні страви. За рецептом овоч перед Маринівка запікають, щоб зняти з нього шкірку. Печений перець прийнято їсти в піст або як холодну закуску до алкоголю.

Смачна заготовка з печених перців по-сербськи – прикраса вашого столу

Дану заготовку серби використовують як гарнір або додають в салати і перші страви.

Необхідні інгредієнти для страви

Головними складовими будь-якого рецепту приготування паприки є сам овоч, часник і рослинне масло.

Рецепти і покрокова інструкція по приготуванню

В основу будь-якого рецепту з паприкою входить болгарський перець, який потрібно правильно приготувати.Для цього потрібно все овочі обпалити на плиті, багатті або в духовці до чорної кірки. Це додасть перцю копчений смак і аромат. Горілу шкірку потрібно очистити.

Основні правила приготування в духовці

Якщо використовувати в приготуванні духовку, то потрібно розжарити її до 200 градусів і включити режим гриля і конвекції. Паприку слід викладати на решітку, попередньо підігріту до аналогічної з піччю температури. Слід поставити деко під перцями, так як вони в процесі приготування лопаються і виділяють сік. Через 20-30 хвилин паприку рекомендується вийняти з допомогою кухонних щипців і покласти в герметичну тару або пакет на 10-15 хвилин. Після цього слід зняти шкірку з овочів. Вони можуть використовуватися в подальшому приготуванні.

Стерилізація печеної паприки

Для кращого збереження даної закачування її потрібно стерилізувати при температурі 100 ° С протягом 1 години (для півлітрових банок – 45 хвилин). Також в рецептах, в яких використовується масло, його потрібно прожарити і остудити до 65-70 ° С

Печені солодкі перці за класичним рецептом

До складу класичного рецепту приготування печеної страви на 1 літрову банку входить:

• 1,3-1,5 кілограма перцю;
• 4 столових ложки солі;
• 150-170 мілілітрів соняшникової або оливкової олії.

Для цього рецепта овочі можна не чистити від насіння і хвостиків. Перці потрібно укладати в чисті банки, посипаючи сіллю між шарами. Після охолодження масла залити їм банку з вмістом і стерилізувати.

У маслі з часником

Щоб приготувати печену паприку з часником потрібно:

• 2 кілограми перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 5 грам солі;
• 5 грам цукру;
• 5 чайних ложок 9% оцту;
• 200 мілілітрів масла.

Після очищення овочів від шкірки потрібно змішати їх з подрібненим часником, зеленню, маслом і спеціями. Після цього суміш рекомендується перемішати і стерилізувати.

Маринований з начинкою

Для приготування маринованого перцю з начинкою потрібні:Баклажани потрібно запекти аналогічно з перцями і покласти в солону воду. Після цього слід зняти з них шкірку і дати стекти соку. Це прибере зайву гіркоту. Далі рекомендується почистити паприку зсередини, порізати баклажани і томати, нафарширувати плоди і замаринувати під маслом.Перед закачуванням потрібно стерилізувати.

без стерилізації

Основні правила приготування печеної страви без стерилізації:

1. У рецептах з оцтом, його зміст потрібно підвищувати в 2-3 рази.
2. Банки рекомендується промивати з використанням соди.
3. На 1 літрову банку можна додати 1 таблетку аспірину. Це підвищить тривалість зберігання.
4. Перед Маринівка овочі потрібно заливати 3 рази, і в кінці додавати спеції.

Заморожені печені перці на зиму

Щоб зберегти печені овочі на зиму без консервації їх потрібно очистити від хвостика і насіння, прибрати зайву вологу і покласти в герметичній тарі або пакеті в морозильну камеру.

Робимо салат з печеним перцем

Для приготування салату з печеного перцю потрібно:

• 100 грам паприки;
• 1 помідор;
• 1 маринований і 1 свіжий огірок;
• 1 невелика цибулина (або половина великої);
• 10 мілілітрів оливкової олії;
• базилік, стебла зеленої цибулі і петрушка;
• сіль і червоний мелений перець за смаком.

Всі інгредієнти слід покришити на великі частини, а зелень – на дрібні. Цибулю нарізати півкільцями і промять.Після цього рекомендується додати спеції, оливкова олія і перемішати інгредієнти.

Корисні поради і рекомендації

Слід вибирати великий і м'ясистий плід без ушкодження і гниття. Шкірка у нього повинна бути яскрава і без плям.При закатку плодоніжки можна не видаляти.

Правила і термін зберігання

Закачування рекомендується зберігати в прохолодному сухому місці. Така закачування може стояти до 4 років, але слід ретельно перевіряти кришки на наявність іржі. Також для того, щоб уникнути їх гниття, рекомендується обгорнути банки зверху пакетом або промасленим папером.