А ви знаєте, як готувати смажені зеленушки?
Гриб зеленушка дуже багатий на вітаміни, амінокислоти, жирами, містить велику кількість фосфору, який дуже корисний для нашого організму. У цій статті ми познайомимо вас з правилами чищення зеленушок, як їх слід варити, а також представимо вашій увазі кілька простих у приготуванні, але дуже смачних страв на основі цих грибів.
Попередня підготовка і очищення від піску перед смаженням
Перед тим як готувати зеленушки для смаження, треба ретельно очистити їх від грунту і піску. Необхідно добре промити під струменем води і при цьому злегка постукувати по капелюшку. Потім на дві години замочити гриби в теплій і підсоленій воді, в результаті чого весь пісок осяде на дно ємності.
Чи потрібно варити гриби зеленушки перед смаженням?
Зеленухи заливають водою, додають сіль, а потім доводять до кипіння. Варитися плодові тіла повинні на слабкому вогні 20 хвилин. Потім грибний відвар потрібно злити і обдати зеленухи холодною водою. Після всіх цих процедур гриби можна використовувати в готуванні їжі, готувати печеня, суп і інші блюда.
Увага: гриби зеленушки не можна вживати в сирому вигляді.
Рецепт приготування смажених зеленуха з картоплею і цибулею
Картоплю можна смажити окремо, а потім просто змішати із заздалегідь обсмаженими зеленушками або покласти в гриби відразу, як тільки сік з них повністю випарується, а потім все разом обсмажити.
Інгредієнти:
- гриби зеленушки – 400 г;
- картопля – 1, 200 кг;
- цибуля – 3 штуки;
- часник – 3 зубчики;
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком;
Як смажити зеленушки гриби:
- Гриби розрізати на 4-6 частин, цибулю і часник порізати дрібно.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти в нього цибулю з часником.
- Почищений картоплю нарізати соломкою.
- Лук слід прибрати зі сковороди на тарілку, як тільки він стане золотистого кольору.
- Зеленушки, які попередньо були зварені, обсмажують окремо, злегка підсолюють. Гриби зняти з плити, як тільки підрум'яняться.
- У велику сковороду налити масло і додати туди картопляні скибочки, посолити і періодично помішувати дерев'яною ложкою.
- Коли картопля буде готовий, в нього слід додати гриби, а потім смажену цибулю з часником.
- Все ретельно перемішати і залишити на вогні 5-6 хвилин, щоб страва протушкувати.
Смажені гриби зеленки на зиму
Спробуйте приготувати ароматні, смачні грибочки в банках. Таку закуску дуже зручно відкрити взимку, коли нагрянули несподівані гості, або подати до вечері.
склад:
- гриби зеленушки – 1 кг;
- рослинне масло – 300 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль – 3 чайні ложки.
Як посмажити зеленушки гриби:
- Зеленушки потрібно добре помити, почистити, зварити, і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода, а потім нарізати скибочками.
- У велику сковороду налити половину соняшникової олії, потім додати порізані гриби, і посолити.
- Сковороду щільно накрити кришкою і смажити годину на повільному вогні, періодично помішувати.
- Зняти кришку і смажити до тих пір, поки сік не випарується.
- Гарячі гриби потрібно щільно закладати в стерилізовані банки. Зверху все слід залити киплячою сумішшю з масел, щоб шар був 1 см.
- Закрити капроновими кришками, дати охолонути, а потім поставити в холодильник.
Важливо: якщо немає можливості зберігати заготовку в холодному місці, то банки необхідно годину стерилізувати, а після закочувати металевими кришками.
Пам'ятайте про те, що потрібно з усією серйозністю підходити до вибору і очищення грибів. Ніколи не беріть цей продукт, якщо його зовнішній вигляд вам не подобається. Використовуйте тільки якісні гриби, які не мають вад.