Готуємо смажені гриби зеленушки рецепти з картоплею, з цибулею і спосіб приготування на зиму

А ви знаєте, як готувати смажені зеленушки?

Гриб зеленушка дуже багатий на вітаміни, амінокислоти, жирами, містить велику кількість фосфору, який дуже корисний для нашого організму. У цій статті ми познайомимо вас з правилами чищення зеленушок, як їх слід варити, а також представимо вашій увазі кілька простих у приготуванні, але дуже смачних страв на основі цих грибів.

Попередня підготовка і очищення від піску перед смаженням

Перед тим як готувати зеленушки для смаження, треба ретельно очистити їх від грунту і піску. Необхідно добре промити під струменем води і при цьому злегка постукувати по капелюшку. Потім на дві години замочити гриби в теплій і підсоленій воді, в результаті чого весь пісок осяде на дно ємності.

Чи потрібно варити гриби зеленушки перед смаженням?

Зеленухи заливають водою, додають сіль, а потім доводять до кипіння. Варитися плодові тіла повинні на слабкому вогні 20 хвилин. Потім грибний відвар потрібно злити і обдати зеленухи холодною водою. Після всіх цих процедур гриби можна використовувати в готуванні їжі, готувати печеня, суп і інші блюда.

Увага: гриби зеленушки не можна вживати в сирому вигляді.

Рецепт приготування смажених зеленуха з картоплею і цибулею

Картоплю можна смажити окремо, а потім просто змішати із заздалегідь обсмаженими зеленушками або покласти в гриби відразу, як тільки сік з них повністю випарується, а потім все разом обсмажити.

Інгредієнти:

  • гриби зеленушки – 400 г;
  • картопля – 1, 200 кг;
  • цибуля – 3 штуки;
  • часник – 3 зубчики;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець за смаком;

Як смажити зеленушки гриби:

  1. Гриби розрізати на 4-6 частин, цибулю і часник порізати дрібно.
  2. Розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти в нього цибулю з часником.
  3. Почищений картоплю нарізати соломкою.
  4. Лук слід прибрати зі сковороди на тарілку, як тільки він стане золотистого кольору.
  5. Зеленушки, які попередньо були зварені, обсмажують окремо, злегка підсолюють. Гриби зняти з плити, як тільки підрум'яняться.
  6. У велику сковороду налити масло і додати туди картопляні скибочки, посолити і періодично помішувати дерев'яною ложкою.
  7. Коли картопля буде готовий, в нього слід додати гриби, а потім смажену цибулю з часником.
  8. Все ретельно перемішати і залишити на вогні 5-6 хвилин, щоб страва протушкувати.

Смажені гриби зеленки на зиму

Спробуйте приготувати ароматні, смачні грибочки в банках. Таку закуску дуже зручно відкрити взимку, коли нагрянули несподівані гості, або подати до вечері.

склад:

  • гриби зеленушки – 1 кг;
  • рослинне масло – 300 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль – 3 чайні ложки.

Як посмажити зеленушки гриби:

  1. Зеленушки потрібно добре помити, почистити, зварити, і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода, а потім нарізати скибочками.
  2. У велику сковороду налити половину соняшникової олії, потім додати порізані гриби, і посолити.
  3. Сковороду щільно накрити кришкою і смажити годину на повільному вогні, періодично помішувати.
  4. Зняти кришку і смажити до тих пір, поки сік не випарується.
  5. Гарячі гриби потрібно щільно закладати в стерилізовані банки. Зверху все слід залити киплячою сумішшю з масел, щоб шар був 1 см.
  6. Закрити капроновими кришками, дати охолонути, а потім поставити в холодильник.

Важливо: якщо немає можливості зберігати заготовку в холодному місці, то банки необхідно годину стерилізувати, а після закочувати металевими кришками.

Пам'ятайте про те, що потрібно з усією серйозністю підходити до вибору і очищення грибів. Ніколи не беріть цей продукт, якщо його зовнішній вигляд вам не подобається. Використовуйте тільки якісні гриби, які не мають вад.