ТОП 3 рецепта приготування варення з літніх сортів яблук
Влітку в садах достигають соковиті яблука, багаті вітамінами і пектинами. Перші плоди дуже ніжні і соковиті, тому не можуть довго зберігатися. Влітку багато стежать за своєю фігурою і намагаються тримати себе в формі. В таку пору варення з ароматних літніх яблук стане особливо актуально, завдяки низькій калорійності. Природна солодкість надає десерту неповторний смак, через що варення часто з'їдається задовго до початку зими.Особливості приготування варення з літніх яблук на зиму
За ступенем зрілості яблука поділяють на два види: знімні і споживчі. В стадії знімною зрілості плоди перестають рости, а в споживчій набувають сортову забарвлення, смак і аромат. Але це відноситься до пізніх сортів, у літніх видів стадії зрілості виникають одночасно. Тому, для їх збереження потрібно кулінарна обробка.Час варіння варення визначається виходячи з бажаного результату. Якщо потрібно отримати щільні плоди і сироп, то достатнім буде кілька хвилин, а для м'якого десерту потрібно приготування в кілька етапів. Не варто готувати варення великими обсягами. Щоб отримати гарний, апетитний і смачний продукт краще варити його в невеликому тазику.Популярні літні сорти
При дозріванні перших літніх сортів починається їх заготівля на зиму. До таких сортів відносяться:- Білий налив;
- Мельба;
- Боровинка;
- Слава переможцю;
- Яндиковскіе;
- Папировка;
- Грушівка московська.
Правила вибору фруктів
Плоди для заготовки слід підбирати в залежності від рецепту:- для варення з скибочок будуть потрібні свіжозірвані фрукти з щільною і соковитою м'якоттю, підійдуть навіть трохи недостиглі;
- для варення з цілих яблук підійдуть плоди маленьких розмірів. Для збереження первісної форми перед варінням їх необхідно проткнути зубочисткою або вилкою, щоб шкірка не лопнула.
Як підготувати тару
Тарою під готове варення зазвичай виступають банки об'ємом до 500-600 мл. Підготувати їх потрібно трьома етапами:- Миття. Для цього використовують нову губку для посуду і суміш гірчичного порошку з содою або господарське мило
- Стерилізація за допомогою різних методів, наприклад, кип'ятіння. Банки разом з кришками кладуть в ємність з гарячою водою, кип'ятять до 10 хвилин.
- Сушка. Банки розставляють на чистий кухонний рушник до повного висихання.
рецепти приготування
Рецепти приготування варення з літніх яблук відрізняються простотою, мінімальним набором компонентів.Варення з яблук цілком
Таке ласощі можна приготувати з дрібних плодів, наприклад, райських або китайки.Спосіб №1. Інгредієнти:- дрібні плоди – 1 стакан;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- вода – 2-2,5 ст. л.
- Промиті, очищені від гілочок фрукти скласти в емальований посуд, засипати цукром, додати воду.
- Залишити на столі до наступного дня.
- Поставити на невеликий вогонь, поварити 1,5-2 години.
Спосіб №2. Інгредієнти:
- найдрібніші яблука з плодоніжками – 1 кг;
- цукровий пісок – 1,2 кг;
- вода – 1,5 склянки.
- Промиті, висушені яблука наколоти в 2-3 місцях, щоб не лопнула шкірка при варінні.
- З води і цукру зварити сироп, кип'ятити на сильному вогні 2-3 хвилини.
- Яблука скласти в емальований ємність, залити сиропом.
- Після охолодження сиропу, довести варення до кипіння, варити на маленькому вогні 5 хвилин.
- Сироп злити в іншу каструлю, варити його на середньому вогні 15 хвилин.
- Наповнити підготовлені банки яблуками, залити сиропом.
Прозоре варення часточками
Рецепт бурштинового варення скибочками досить простий, але приготування займає чимало часу.
- яблучні скибочки – 1 кг;
- цукровий пісок-1 кг.
- Яблука очистити шкірки, прибрати серцевину, порізати дольками.
- Закласти в каструлю плоди і цукор шарами. Поверх всіх верств буде цукор.
- Залишити заготовку до виділення соку на 12-20 годин. Готовність визначається по верхньому шару цукру – він розчиниться, а яблука покриються сиропом.
- Масу потрібно перемішати, потім довести до кипіння на середньому вогні.
- Покіпятіть 5 хвилин, вимкнути, остудити.
- Потім знову закип'ятити, поварити 10 хвилин, остудити.
- Після третього закипання варити 5-30 хвилин. Чим довше десерт буде варитися, тим більш насиченим вийде його колір.
- Розлити готове варення по банках. Остуджувати слід, не накриваючи ковдрою, щоб часточки НЕ розкисли.