– На мій погляд, коричневу гречку приємніше готувати, її простіше використовувати у кулінарії. Вона краще зберігає форму, не втрачає так звану зернистість. А от зелена крупа швидко перетворюється на «розмазню», розварюється. Крім того, час приготування коричневої гречки за рахунок первинної теплообробки менше. Mar 13, 2017
Що краще зелена гречка чи коричнева?
В зеленої гречки на відміну від звичайної більше рутину – речовини, що покращує рух крові. Проте, за словами фахівців, говорити про безпрецедентну користь зеленою крупи в порівнянні з коричневий не варто – обидва види дуже корисні. … Таким чином, користь від коричневої гречки порівняно з зеленою менше.
Яка гречка найкраща?
Самий Найпопулярніший товар у сучасних покупців – коричнева пропарена ядриця. Її перевага у короткому терміні варіння, близько 15 хвилин. Для довідки: пропарювання вбиває суперечки цвілі, які можуть бути у крупі, знижує у ній вміст вологи, отже підвищує термін зберігання.
Чому зелена гречка коштує дорожче?
Збільшення терміну зберігання відбувається за рахунок додаткової обробки зерен – пропарювання, сушіння та охолодження. Зелена гречка коштує дорожче, тому що її важче зберігати, потрібно швидше продати і високий ризик викинути частину врожаю на смітник.
Чим зелена гречка корисніша?
В зеленої гречки міститься велика кількість корисних речовин, у тому числі залізо. Тому дана крупа любить вегетаріанців. Залізо з неї засвоюється значно краще, ніж залізо тваринного походження.
Чому гречка стає коричневою?
Основний «охоронець» рутина – оболонка гречки, тут його у 17 разів більше, ніж усередині ядра. А при обробці парою він руйнується (при теплообробці зелений колір зерна перетворюється на коричневий, що якраз говорить про зникнення рутину, адже саме ця речовина забарвлює зерно гречки на зелений колір).
Як замочити зелену гречку?
Співвідношення гречки та води 1:2. Щастим – зелену гречку заливають не крутим окропом на 30-40 хвилин. Біологічним – замочують промиту гречану крупу на кілька годин (наприклад, з вечора), заливши чистою водою пару сантиметрів над зернами.
Чому вся гречка пропарена?
Прожарене зерно гречки – тверде і з більш вираженим ароматом та смаком. Природно, у процесі обробки зерно втрачає більшість корисних речовин і властивостей, а також здатність проростати, але в результаті набуває вираженого характерного аромату та смаку, а приготовлена з такої крупи каша стає розсипчастою.
Які бувають види гречки?
На прилавках наших магазинів найчастіше можна зустріти гречану крупу двох видів: ядрицю (ціле зерно і проділ (колоте зерно)). Гречана крупа буває пропарена та непропарена. … Пропарювання дозволяє поживним речовинам, що містяться у периферійній частині зерна гречки, перейти у внутрішню частину ядра.