Як відрізнити справжній білий гриб від неїстівних двійників

Істинний білий гриб, що відноситься до роду Boletus, – мрія кожного поціновувача тихого полювання. Цей гриб в різних областях має місцева назва, наприклад: глухар, жатнік, колосовики, боровик. Однак за таку бажану знахідку недосвідчені любителі тихого полювання часто приймають помилковий вид білого гриба.

Відмінності справжнього білого гриба

Boletus edulis, або білі гриби, відносяться до першої категорії їстівних грибів і мають такі відмітні ознаки:

• плодове тіло складається з досить масивної капелюшки і міцною ніжки;
• подушковидної або округлої форми капелюшок має сухий, бархатистою або гладкою поверхнею;
• ніжка гриба має характерне потовщення біля основи або в середині;
• зовнішня частина сітчаста або з волокнистістю;
• грибна м'якоть білого або жовтуватого фарбування.

На території нашої країни росте кілька видів білого гриба, які відрізняються не тільки зовнішнім виглядом і описом, а й своєю поживною, а також смакової цінністю. Відрізнити ці види досить просто – достатньо визначити основні, найбільш характерні ознаки. Найчастіше в наших лісах зустрічаються білий гриб сосновий, березовий і літній.

небезпечні двійники

Небезпечний для життя і здоров'я людини помилковий білий гриб виглядає практично як справжній боровик і дуже схожий на їстівні гриби. Отруйні і неїстівні двійники білого гриба нечисленні, Але ці підступні і досить поширені в нашій країні лжебелие гриби здатні викликати сильне отруєння. До числа найбільш часто зустрічаються двійників білого гриба відносяться жовчний і сатанинський гриб.

Фотогалерея

Помилковий білий гриб: опис (відео)

ознаки отруєння

Недосвідчені любителі тихого полювання часто роблять помилки і збирають замість білих грибів непридатні в їжу двійники, здатні викликати отруєння, що характеризуються наступними симптомами:

• нудота і блювота;
• діарея;
• судомні стани;
• головні болі;
• Загальна слабкість.

Досить часто можна зіткнутися з галюцинаціями і різкими перепадами настрою після вживання грибів, що маскуються під білий, що обумовлено негативним впливом міститься в них токсину на центральну і периферичну нервову систему. Жовчний гриб або гірчак вживається в харчових цілях досить рідко в силу його неприємного смаку, тому отруєння цим двійником білого гриба майже не відзначається.

Перша допомога

Слід пам'ятати, що отруєння можуть викликати не тільки мікотоксини, що містяться в м'якоті отруйних грибів. Токсична дія на організм відзначається також при використанні в їжу їстівних грибів після тривалого зберігання, а також плодових тіл, уражених грибними мухами.

До отримання кваліфікованої медичної допомоги необхідно:

• укласти людину з отруєнням в ліжко;
• провести промивання шлунка із застосуванням світло-рожевого розчину марганцівки;
• при неможливості провести промивання шлунка використовувати проносне і зробити очисну клізму;
• зберегти використані в їжу страви з грибами.

Постраждалого від отруєння необхідно якомога швидше доставити в медичний заклад. Пам'ятайте: зловживання грибами, навіть першої категорії, здатне завдати шкоди організму, так як вони відносяться до трудноперевариваемой їжі, здатної за певних обставин викликати симптоми, схожі з інтоксикацією організму.

Сатанинський гриб: характеристика (відео)