З настанням осені на столі з’являються ароматні та корисні консервації. Рання капуста – неперевершений продукт, який можна зберігати тривалий час. Варто подумати про те, як її зберегти на зиму, щоб у вас завжди були під рукою вітаміни та смачні страви.

Солоні, квашені та мариновані капуста – це не тільки смачні закуски, а й постачальники свіжих вітамінів у холодну пору року. Використання капусти у поєднанні з різними спеціями, ягодами та овочами дозволить створювати неповторні рецепти консервацій. Традиційні методи зберігання капусти в банках можна оновити та додати свіжих ноток смаку.

Солоні консервації – це класика жанру. Простий рецепт з солю дозволяє зберегти капусту такою, якою вона є, зберігаючи всі її корисні властивості. Додаток цілющих спецій та ароматних трав заповнить складовий солі смаковими нюансами.

Квашені капусти завдяки молочнокислому бродінню зберігають багатство живих бактерій, корисних для шлунково-кишкового тракту. Традиційна ферментація дає змогу зберегти природній смак та аромат капусти, а також додає пробіотиків у вигляді молочної кислоти. Яскраві спеції доповнюють букет кисленького смаку.

Мариновані страуструти – дізнайтесь про такий нестандартний спосіб зберігання капусти на зиму. Запашна маринадна рідинка разом із капустою створить незвичну приправу, яка гармонійно поєднається з різними стравами. Цей спосіб збереження передбачає використання олій, соків та різних видів оцту для підкреслення аромату капусти.

Рецепти з ранньої капусти на зиму: солоні, квашені, мариновані

Капуста – один зіберізних продуктів, який дозволяє готувати різноманітні страви на зиму. Рання капуста підходить для приготування солоних, квашених і маринованих страв, які зберігаються протягом довгого періоду часу. Нижче пропонуються кілька рецептів з ранньої капусти на зиму:

Солона капуста

Інгредієнти:

• рання капуста – 2 кг;
• сіль – 100 г;
• вода – 1 л;
• часник – 3 зубчики;
• перець духмяний – 10 г.

Приготування:

1. Очищену капусту нарізати на солоні кружечки.
2. Підготувати розчин солі, води, часнику та перцю.
3. Капусту розкласти в банки, заливаючи розчином.
4. Закрити банки і залишити в прохолодному місці на 2-3 дні для настоювання.

Квашена капуста

Інгредієнти:

• рання капуста – 3 кг;
• морква – 2 шт;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль – 50 г;
• вода – 2 л.

Приготування:

1. Капусту нарізати на дрібні соломкою, моркву натерти на тертці.
2. Велику посудину наповнити капустою, морквою та додати часник.
3. Засипати сіллю і перетерти руками, щоб виділити сік.
4. Залити соком капусту так, щоб вона повністю вкрилася.
5. Прикрити посуд кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5-7 днів.

Маринована капуста

Інгредієнти:

• рання капуста – 2 кг;
• цукор – 200 г;
• сіль – 100 г;
• уксус 9% – 0,5 склянки;
• гвоздика – 10 г;
• коріандр – 10 г.

Приготування:

1. Розібрати капусту на листя.
2. Припустити капусту на сковороді з додаванням цукру та солі.
3. Залити кип’ятком, додати уксус, гвоздику та коріандр.
4. Закрити кришкою і залишити на добу для настоювання.

Отже, ви можете готувати солону, квашену та мариновану капусту з ранньої капусти на зиму. Ці страви зберігатимуться протягом довгого часу і стануть відмінним доповненням до вашого зимового меню.

Солені рецепти з ранньою капустою на зиму

Рання капуста – це чудовий продукт, який можна використовувати для заготівлі на зиму. Солені рецепти з ранньою капустою на зиму допоможуть вам зберегти всі корисні властивості цього овоча і насолодитися його смаком у холодну пору року. Одним з основних методів консервації капусти є соління. Саме про солені рецепти з ранньою капустою на зиму ми розповімо вам у цій статті.

Солений капустяний салат

Інгредієнти:

• 1 кг ранньої капусти;
• 1 морква;
• 2-3 головки цибулі;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія.

Зготування:

1. Капусту нарізати тонкими соломками і помістити в посуд з високими бортами.
2. Цибулю і моркву нашатковано на дрібну солому.
3. Додати овочі до капусти, додати сіль та перемішати.
4. Заливати олією до повної покриваності овочів.
5. Застудити в прохолодному приміщенні та зберігати в холодильнику.

Солена капуста с цибулей

Інгредієнти:

• 2 кг ранньої капусти;
• 3 головки цибулі;
• 150 г солі;
• вода.

Зготування:

1. Капусту нарізати на крупні шматки.
2. Цибулю нашинкувати.
3. Поставити шар капусти, потім шар цибулі. Повторювати до закінчення інгредієнтів.
4. Поставити прес на верх і залишити на 2-3 години до виходу соку.
5. Зливати накопичений сік та виливати його.
6. Кожний шар капусти та цибулі підсипати сіллю.
7. Засипати капусту водою, щоб вона вкрилася повністю.
8. Пресувати ще раз на 2-3 години.
9. Після цього капусту можна засипати ярою сумішшю: сіль, перець, зубчики часнику, трави, які вам подобаються. Значення ложити запресувальний камінь на капусту.
10. Місткості з капустою встановити на прийомну тарілку або ёмкість, оскільки в процесі бродіння сік може виливатися через горлечко.
11. Закрити місткості та поставити їх на кілька днів на прохолодне місце.
12. Після закінчення бродіння вибрати місткості в холодильні

Це всього лише два простих рецепти, з якими ви зможете насолодитися соленими стравами з ранньою капустою у будь-яку пору року. Солені овочі – це смачний і корисний додаток до будь-якого столу, особливо в холодну пору року.

Квашені рецепти з ранньою капустою на зиму

Квашення є одним з найпопулярніших способів зберігання ранньої капусти на зиму. Квашені капусти багаті на вітаміни і мінерали, крім того, вони підходять як добавка до багатьох страв. Нижче приведено кілька рецептів квашеної капусти, які дозволять вам насолодитися її корисними властивостями протягом зимового періоду.

Рецепт №1: Класичний квашений салат

1. Змийте ранню капусту і наріжте її на дрібні смужки або шматочки.
2. Викладіть капусту у чистий посуд, додаючи при цьому сіль за смаком (приблизно 2 столові ложки на 1 кг капусти).
3. Прикрийте посуд кришкою або тарою та залиште на кілька днів при кімнатній температурі.
4. Постійно переглядайте капусту і видаляйте склепу, якщо вона з’явиться на поверхні. Капуста готова, коли настає кислуватий смак та легка кислотність.
5. Харчуйтеся квашеною капустою відразу ж чи зберігайте її в холодильнику.

Рецепт №2: Квашена капуста з морквою та селерою

1. Підготуйте капусту, моркву і селеру.
2. Наріжте капусту на смужки, а моркву і селеру на невеликі кубики.
3. Змішайте всі інгредієнти у великій чаші.
4. Додайте сіль і перець за смаком.
5. Залийте овочі прокип’ятковою водою та дайте їм настоятися при кімнатній температурі кілька днів.
6. Коли квашена капуста буде готова, ви можете зберегти її в холодильнику протягом декількох місяців.

Рецепт №3: Квасолева капуста

1. Очистіть та наріжте ранню капусту.
2. Поставте її у глиняний горщик, додайте декілька зубчиків часнику та любі інші смакові добавки за своєю уподобанням.
3. Залейте кип’яченою водою до верхньої межі капусти.
4. Прикрийте горщик кришкою і поставте його в темне місце протягом 1-2 тижнів.
5. Періодично перевіряйте капусту і видаляйте склепу, якщо вона з’явиться.
6. Коли квашена капуста буде готова, ви можете зберегти її в холодильнику.

Зазначені рецепти – це лише кілька прикладів того, як можна квасити ранню капусту. Експериментуйте і створюйте свої унікальні рецепти, які стануть улюбленими стравами у вашому домі протягом зимового періоду.

Мариновані рецепти з ранньою капустою на зиму

Маринована рання капуста – це смачна страва, яку можна готувати на зиму. Марінад зберігає всі властивості капусти і додає їй свою неповторну смакову насиченість. З такими консервами ви зможете пригощати себе і своїх близьких у будь-який час року.

Одним з найпопулярніших рецептів маринованої ранньої капусти є рецепт з морквою і селерою.

1. Почніть з приготування маринаду. Замішайте в каструлі 1 літр води, 200 грамів цукру, 100 мл оцту, 2 столові ложки солі та 10 грамів чорного перцю.
2. Додайте у маринад 2-3 морквини, нарізані на кружечки, і 1 пучок селери, нарізаний на невеликі шматочки.
3. Доведіть маринад до кипіння і варіть 5 хвилин.
4. Покладіть видалені забруднення та вигадайте на них напівгарячий маринад. Зразу закривайте кришкою з гумовим фільтром.
5. Зробіть велику одиничну закрутку, стерилізуйте банки і разом з ними – кришки.
6. Заготовлені капусту, моркву і селеру складіть в банки і заповніть маринадом.
7. Тонко видавіть банки гарячою водою.
8. Поставте банки у казанок так, щоб вода доходила до середини банок.
9. Відварюйте консерви один час з моменту закипання води. Потім виложіть горнятий гарячу воду у ванницю
10. Дайте банкам просто пролежати і не перевертайте їх.

Підкреслимо, що маринування капусти є відмінним способом зберігання вітамінів та корисних речовин. При цьому цей консервований продукт швидко готується і має приємний смак.

Питання та відповіді

Які є способи зберігання ранньої капусти на зиму?

Рання капуста може бути збережена на зиму за допомогою соління, квашення або маринування. Ці способи дозволяють зберегти корисні властивості капусти та продовжити її термін зберігання.

Як правильно солити ранню капусту на зиму?

Для соління ранньої капусти на зиму потрібно спочатку нарізати капусту тонкими соломками, потім покласти її в посуд з шаром солі, притиснути вагою і залишити на кілька годин. Після цього капусту слід перекласти в банки та заливати солодкою водою. Такі банки потрібно закрити кришками та зберігати в прохолодному місці.

Як зробити квашену ранню капусту?

Для приготування квашеної ранньої капусти на зиму потрібно нарізати капусту на кварталі та засолити її в банках з додаванням солі та вареного горошку. Потім капусту потрібно заливати окропом, закрити кришками та поставити в прохолодне місце на кілька тижнів для виквашування.

Як приготувати мариновану ранню капусту?

Для приготування маринованої ранньої капусти на зиму потрібно нарізати капусту на соломку та попередньо засолити в банці з сіллю. Потім капусту витягнути, перебрати, додати спеції, оцет та цукор і заливати гарячим маринадом. Банки треба закрити кришками та зберігати в прохолодному місці.