Буряк – і в аптечку, і на стіл!
Важко уявити борщ без цього інгредієнта і найчастіше він потрапляє в каструлю з магазину, пора це виправляти. Як виростити буряк самим?Родина, походження культури і її властивості
Вважати цей овоч російським було б неправильно. Важко сказати, яку країну можна назвати батьківщиною буряка, але згадки про неї, як про лікарську рослину, зустрічаються в вавилонських і Середземноморських письменах. У Київській Русі перші плоди, вже окультурені, з'явилися приблизно в X столітті. Вирощували овоч в основному бідняки для прожитку. Історія буряка робить справжній прорив в XV столітті, коли агроном-француз Дессер виявив, що з цих коренеплодів можна отримувати смачний цукровий сироп. Пізніше вчені різних країн працювали над способом отримання цукру з овоча. Він був знайдений тільки в XVII столітті, але актуальний досі. В історії походження буряка не були упущені і її цілющі властивості. Про них згадували Авіценна, Гіппократ і рекомендували як панацею від багатьох хвороб. Крім великого вмісту цукру, вона багата клітковиною, білком, пектин. Завдяки цьому при вживанні коренеплоду відновлюються функції кишечника, їжа краще перетравлюється, з організму швидше виводяться солі важких металів, отруйних речовин і радіоактивних ізотопів, жовчі. Часто буряк використовують як сечогінний і легкий послаблюючий засіб.Це далеко не всі цінні якості цього природного лікаря. Буряк звичайна дуже багата кислотами, які забезпечують нашому організму необхідне харчування і грають важливу роль в обміні речовин. Джерело містяться вітамінів і мікроелементів в складі – кальцій, йод, залізо, магній, калій – забезпечив овочу непохитне кредо незамінного в раціоні людини продукту. У звичайної буряку знаходиться незвичайне співвідношення (10: 1) натрію і кальцію. Це говорить про те, що при регулярному її прийомі в їжу очищаються судини, зникають атеросклеротичні бляшки.
До речі, встановлено, що бетаїн і бетанин (білкові речовини, по-іншому звані вітамінами молодості) не містяться більше ні в одному овоче! Згідно з дослідженнями, вони здатні виробляти колаген, спрямований проти старіння шкіри. Також відносно недавно в буряках знайдений вітамін U, який раніше приписували лише капусті. Він зберігається навіть після теплової обробки і благотворно впливає на загоєння виразки шлунка. Відомо, що буряк підвищує гемоглобін і взагалі дуже корисна для кровотворення. Доктора часто рекомендують її для хворих тиреотоксикозом. Вміст цинку сприяє поліпшенню зору, магній – для відновлення функції статевих залоз.
Сік, сік, сік!
Сік буряка, овоча найправильніший, хороша альтернатива будь-якого магазинного і закордонного. Візьміть в звичку пити його самим і давати дітям щодня, здорово буде все сімейство. Буряковий сік – потужний антидепресант. У разі нервового розладу слід випити свіжовичавлений сік з додаванням ложки меду і ваша нервова система швидко прийде в норму. До речі, поєднання з медом дає чудовий напій, ефективний для зниження артеріального тиску. Буряковий сік корисний і при діабеті. Навіть в невеликій кількості, але при регулярному прийомі в їжу він корисний для профілактики онкологічних захворювань. Справа в тому, що органічні речовини, що містяться в чудо-рослині, затримують і уповільнюють ріст пухлин. Відомі рецепти для лікування нежиті, гнійної ангіни і хронічного тонзиліту. Ну а якщо справа дійшла до гаймориту, то слід закапувати по 2-3 краплі кілька разів на день. У поєднанні з іншими овочевими соками (редьки, моркви) буряковий має загальнозміцнювальну дію на весь організм, покращує обмін речовин і підвищує життєдіяльність.
Якщо доведеться купувати
Сімейство буряка у свій час було предметом суперечок.Раніше цей овоч ставився до марево. Сьогодні ж сімейством буряка вважаються амарантові. Ця культура має унікальний склад. Її гастрономічні і корисні якості зберігаються навіть в печеному і вареному видах. З неї можна приготувати чудові страви завдяки слідкувати-м'якому смаку. Борщ, ікра, салати … Важливо вибрати хороший солодкий овоч. Якщо у вас поки немає можливості вирощувати буряк, доведеться купувати її. В першу чергу звертайте увагу на розмір. У магазинах і овочевих крамницях часто продають великі плоди. Не поспішайте їх купувати, швидше за все, це кормової сорт. Його вивели спеціально для харчування худоби і для їжі він не годиться. Для людини цінні столові види, вони невеликі і гладкі. Зверніть увагу на те, щоб не було темних плям і тріщин. Останнім часом на прилавках з'явилася жовта буряк. Вона завезена з Америки, досить смачна, але не така солодка, як наші співвітчизниці.
Як би не заплутатися з вибором сорту …
Серед російських городників найбільш поширені такі сорти буряка: Грибовська, Червона куля, Бордо. Це традиційний набір, який росте, мабуть, на кожній дільниці. Але насправді вибір більш ніж багатий. виділяються:- куляста і округла (Раннє диво, Червона куля, Рубі Куїн і інші);
- циліндрична (Циліндра, Формонова і інші);
- (мангольд), вона має довге листя, що зовні нагадують шпинат, і ніжні плоди. Зараз її вже мало хто вирощує, хоча по корисним і смаковим властивостям вона нітрохи не гірше звичної.
При виборі насіння для майбутнього врожаю уточнюйте багатосім'яний (з одного насіння виросте 3-4 плоди) цей сорт чи ні. До таких можна віднести сорти Бордо, Пригажуня, Холодостійка і інші. До односім'яними відноситься одноростковою, Рось, Сквирський дар і інші. Селекціонери вивели і нові види буряка. Серед них виділяються Альбіна Вередуна, як дуже солодкий, і Голден, який має нетиповий золотистий колір. Згадані сорти представляють все те ж сімейство амарантових.
Спробуємо виростити гідний коренеплід
Здавалося б, буряк звичайна – саме невибаглива рослина. Через такого невірного думки багато дачники припускаються помилок при її вирощуванні. Як виростити буряк правильно? На врожайність, смакові і корисні властивості овоча дуже впливають деякі тонкощі агротехніки. Перша – він не любить кислого грунту. Про це вам скажуть багряне листя і маленькі плоди. Досвідчені городники давно і успішно використовують золу і вапно для того, щоб усунути підвищену кислотність в землі.Друга умова гарного росту – намагайтеся віддавати буряку найбільш освітлювані місця на ділянці, хоча і з деякими затемненням. Найбільш благодатними сусідами можуть бути кольорова капуста, селера. Ця компанія добре росте навіть на одній грядці. Третя тонкість стосується того, як правильно висаджувати насіння буряка. Хтось дотримується рассадного методу, хтось насіннєвого. Наприклад, після першого паростки можуть довго хворіти, а після другого вам доведеться проріджувати грядки. Але частіше городники все ж садять прямо в грунт саме насіння буряка. Для коренеплодів буряка дуже важлива підгодівля, своєчасна і рясна. Робити це можна кілька разів за сезон мінеральними добривами. Можна придбати і готові (азот, фосфор, калій). Для того щоб буряк була особливо солодка, можна 2 або 3 рази полити її розчином солі (на 10 л води – 1 ст. Л.). Особливо страждає коренеплід від нестачі бору. Якщо він є, плоди будуть з порожнечами і загнили серцевиною. Щоб уникнути неприємностей, достатньо один раз удобрити рослина бором (на 10 л води – 2 г).Потужний розвиток кореневої системи буряків робить її досить стійкою до посухи. Полив залежить від віку овоча. На самому початку, на етапі посадки і формування листя потрібно багато води. Як тільки ви побачите, що почали переглядатися маленькі коренеплоди, переходите на полив один раз в тиждень.Коренева система вже в стані розподілити вологу правильно. А приблизно за місяць до збору врожаю зовсім припиніть полив.Щоб урожай був багатим, грядки необхідно проріджувати. Але стежте, щоб інші рослини не вивалювалися з землі, коренева система насилу знову приживеться жарким літом.