Кульбаби: що можна зробити з золотистими кульками та соковитими корінням
З кульбаб можна скласти повноцінне меню на цілий день, звичайно одних їх буде мало для приготування смачної їжі. Але цілком можна скласти триразове харчування, що складається з сніданку – салати або омлет, обіду – різні види супів і вечері – риба з Кульбабова пюре. З цих квітів виходять дивно смачні варення і вина, лікувальні сиропи і відвари.На сніданок можна просто поїсти дрібно нарізані кульбаби з цукром або сиропом. Для усунення гіркоти необхідно замочити квітки на півгодини в солоній воді.Смачним і корисним виходить омлет. Потрібно промити кульбаби, видаляючи нераспустившиеся бутони, потім обсмажити на повільному вогні з маслом. Далі приготувати омлет класичними способом, після чого начинити кульбабами, подати на стіл. Можна спекти млинці і полити їх Кульбабова сиропом.Для ранкової кави дрібно нарізані коріння обсмажити без додавання олії. Коли вийде коричневий відтінок, зняти з вогню. Дати час охолонути. Подрібнити в кавомолці або в ступці до порошкового стану. Готовий порошок залити окропом, варити. Для смаку можна додати молока і цукру.
У денний час прийнято є рідкі страви. На обід можна приготувати безліч супів. Всі вони будуть насичені вітамінами, поживні і корисні. Включений в їх склад кульбаба надасть сприятливий вплив на шлунок, нормалізує його роботу. А за рахунок великої вітамінізації організм отримає той склад, який додасть сил і енергії. Такі страви потрібно їсти свіжими, тобто готувати безпосередньо перед їжею.
Суп-пюре з лимоном
Має нежною текстуру, за рахунок чого легко перетравлюється. Для його приготування потрібен блендер і стандартний набір посуду. Бульйон, як основу, можна готувати заздалегідь, наприклад ввечері і тримати в холодильнику.Інгредієнти:- середній лимон – 1 штука;
- бульйон – 500 мл;
- листя – 500 грам;
- цибуля – 1-2 головки;
- борошно – столова ложка;
- жирні вершки – стакан.
- У блендері зробити пюре з листя.
- Обсмажити цибулю на олії до золотистої скоринки.
- У бульйон додати цибулю, вершки і молоко.
- Додати Кульбабова пюре, розмішуючи.
Квасолевий суп
Блюдо містить багато білка. Можна використовувати не консервовану квасолю, а суху. Але тоді часу на приготування піде набагато більше, але суп отримає більшу харчову цінність.Інгредієнти:- бульйон – 1 літр;
- кольорова капуста – 150 грам;
- цибуля шалот – 5 стебел;
- квасоля консервована – 1 баночка;
- листя – 250 грам;
- Нарізати цибулю і перемішати з маслом.
- Капусту розібрати на листя, змішати з цибулею.
- До суміші додати роздавлений часник, залити бульйоном.
- З квасолі зробити пюре, додати в суп.
Риба з пюре
На вечерю можна приготувати рибу з пюре з кульбаб. Так людина зможе отримати білок, який легко засвоюється, харчові волокна, необхідні організму і набір вітамінів і мікроелементів.Інгредієнти:- риба – 150 г (наприклад, товстолобик);
- морква – 5 г;
- петрушка – 3 г;
- Кульбабова пюре – 100 г.
- Відварити рибу.
- Додати овочі і пюре.
- Пюре готувати в блендері, попередньо листя треба потримати в солоній воді, щоб усунути гіркоту.
- локшина – 3 склянки;
- кропива – 1 стакан;
- листя редису – 1 стакан;
- листя кульбаби – 1 стакан;
- подорожник – 1 стакан;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- перець духмяний – 2-3 горошини.
- У кипляче воду кинути дрібно нарізану цибулю і спеції.
- Потім додати локшину.
- Після приготування, злити воду.
- У локшину додати салат з нарізаної зелені. Можна підмішати томатну пасту або сметану.
Напої і варення
З кульбаб можна приготувати напої для вживання в свіжому вигляді і для тривалого зберігання. Такі соки і настої добре втамовують спрагу і насичують організм корисними компонентами. Але їх не можна пити багато і постійно. Досить одного стаканчика в день. Інакше замість користі можна отримати нетравлення шлунка. Серед популярних напоїв з кульбаби – чаї, настої, вина. Як доповнення можна застосовувати родзинки лимон, суміші трав.Напій добре втамовує спрагу, його можна пити в будь-який час. Готувати його просто, а організму він принесе велику користь.Для чаю знадобиться:- вода – окріп;
- пелюстки кульбаби;
- трава душіци4
- цукор або мед.
- Пелюстки кульбаби і материнки промити.
- Змішати в рівних пропорціях.
- Занурити в чайник, залити окропом.
- Кришку чайника слід прикрити щільною тканиною.
- головки кульбаб;
- окріп;
- лимонний сік;
- цукровий сироп.
- Суцвіття кульбаб промити проточною водою.
- Потім перемістити у велику каструлю, залити 4 літрами окропу.
- Довести знову до кипіння. Після рідину процідити за допомогою марлі.
- Додати лимонний сік (приблизно 2-3 лимона) і 1 літр цукрового сиропу.
- Рідина перелити в банки, встановити водні затвори і гумові рукавички (1 палець проколоти) або при наявності газовідвідна система.
- Бродіння триває близько 2 тижнів, як тільки підуть усі гази. Потім необхідно відцідити напій від осаду, перелити в банки.
- квітки, що розкрилися – 150-250 штук.
- цукор – 750 грам.
- лимон – 1 шт.
- вода – півлітра.
- Квітки промити, висушити, помістити в каструлю.
- Каструлю залити окропом, варити 10 хвилин із закритою кришкою.
- Зняти з вогню, дати хвилин 20 для охолодження.
- Злити воду, кульбаби віджати.
- Зробити відвар лимона.
- Змішати м'якоть відвар лимона і цукор.