Заготовки на зиму: 10 найсмачніших бабусиних рецептів з цвітною капустою

Один з найбільш корисних овочів, які зберігали свої вітамінні властивості при заготівлі – кольорова капуста. Овоч, що сприятливо впливає на здоров'я людини, стане незамінним раціоном ваших домочадців.

Заморожена кольорова капуста

Цей овоч навіть в замороженому вигляді зберігає корисні властивості, смак і форму. Заготівля використовується в рецептах різних страв і гарнірів. Для того щоб заморозити капусту, потрібно сам овоч і герметичні пакети. Помийте капусту і добре висушіть. Розділіть овоч на невеликі шматочки-суцвіття.Надішліть капусту в киплячу воду і варіть протягом 5 хвилин. Далі, помістіть суцвіття в холодну воду, а після – обсушити. Залишилося розкласти шматочки овоча по герметичним пакетам і помістити заготовки в холодильник.

Хрустка кольорова капуста в томаті

Заготівля стане хорошим і оригінальним доповненням до страв на вашому столі. Для створення смачної та поживної закуски знадобляться такі інгредієнти:

• кольорова капуста – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• перець болгарський – 300 г;
• помідори – 1,5 кг;
• сіль – 1 ст.л .;
• цукор – 2 ст.л .;
• оцет і рослинне масло – по 50 мл;
• запашний перець, лавровий лист – за смаком.

Очистіть капусту і промийте її під проточною водою. Потім розділіть овоч на суцвіття. Помістіть отримані шматочки в киплячу воду і варіть 5 хвилин, не доводячи продукт до повної готовності. Залиште овоч остуджувати і приступайте до створення томатного соусу.Помийте помідори і наріжте їх на невеликі шматочки. Обробіть перець, видаливши насіння, і наріжте овоч кубиками. Помістіть інгредієнти соусу в блендер і подрібніть до консистенції, що нагадує пюре.Вилийте отриману масу в каструлю, додайте до неї цукор, сіль, олію і часник, попередньо пропустивши його через прес. Помістіть ємність з вмістом на плиту.Варіть соус на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте в томатну масу суцвіття капусти і залиште заготовку варитися ще на 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь і періодично помішуючи.Із закінченням зазначеного часу додайте до киплячого страви оцет. Через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню. Розкладіть суцвіття по банкам і залийте соусом. Така заготовка зберігається 1 рік.

Салат з капустою, помідорами і перцем

Смачна і соковита заготовка стане паличкою-виручалочкою господині при підготовці як святкового столу, так і буденних трапез. Рецепт салату включає наступний набір продуктів:

• 400 г перцю;
• 1кг помідорів;
• 1кг капусти;
• лавровий лист – за смаком;
• По 300 г огірків і моркви;
• 70 г цукру;
• 1,5 ст.л. солі;
• чорний перець – за смаком;
• 250 мл рослинного масла;
• 6 ст.л. оцту 9%.

Нарізаємо на невеликі скибочки огірки, помідори, морква і перець. Шаткуємо капусту і перекладаємо овочі в ємність. Додаємо лавровий лист, перець, сіль, цукор. Перемішуємо всі інгредієнти.Потім вливаємо в вміст ємності рослинне масло і оцет. Знову перемішуємо овочі зі спеціями, накриваємо ємність кришкою і залишаємо заготовку на 2-3 години.Далі перекладаємо салат в каструлю і варимо овочі на середньому вогні протягом 20 хв. Під час варіння помішуйте салат. Так все інгредієнти нагріються рівномірно. Готову страву має нагадувати овочеве рагу. Розкладіть салат по заготовленим банкам і закатати кришки.

Цвітна капуста по-корейськи

Закуска припаде до смаку любителям пікантних страв і стане справжнім ласощами серед звичних страв на вашому столі. Для того, щоб приготувати салат, буде потрібно:

• 1 морква;
• 1 кг капусти;
• 2 гірких перцю;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 л води;
• по 2 ст.л. солі і цукру;
• по 5 ст.л. рослинного масла і оцту;
• гвоздика, перець, лавровий лист – за 7-10 штук;
• 3 зубчики часнику.

Налийте в каструлю воду. Додайте в неї оцет, рослинне масло, спеції і перемішайте. Доведіть рідину до кипіння, помітите в воду суцвіття капусти. Варіть протягом 2-х хвилин. Далі додайте подрібнену моркву і часник.Зніміть каструлю з плити. Розподіліть заготовку по банкам і залиште на добу. Салат готовий.

Маринована кольорова капуста з помідорами чері

Таке поєднання овочів створює незвичайний смак, який порадує навіть гурманів. Для приготування салату потрібно:

• 1 качан капусти;
• по 5 зубчиків часнику і горошин перцю;
• 350 гр помідорів чері;
• 1 ч.л. оцту;
• 1 лавровий лист;
• по 1ст.л. цукру і солі;
• смородинові і вишневі листя – по 5-7 штук;
• 1 ст.л. рослинної олії.

Розміщуємо листя смородини і вишні в киплячу воду на кілька секунд. Потім укладаємо їх на дно банки. Поділяємо капусту на суцвіття, нарізаємо помідори. Розміщуємо шматочки овочів в банку і заливаємо окропом. Ми залишаємо заготовку на півгодини, попередньо закривши ємність кришкою. Далі, зливаємо рідину і додаємо в салат спеції. Для приготування маринаду, кип'ятимо підсолену воду з лавровим листом і цукром. Після 10 хвилин варіння, вливаємо в рідину соняшникову олію і оцет. Знімаємо з вогню і заливаємо маринад в банку з салатом. Закуска готова.

Цвітна капуста без оцту

Заготівля стане смачним і корисним гарніром в зимовий час. Для того, щоб замаринувати кольорову капусту, необхідні такі інгредієнти:

• 200 гр моркви;
• 2 кг капусти;
• 5 зубців часнику;
• по 2 ст.л. цукру і солі;
• 1л. води.

Промиваємо капусту і поділяємо на суцвіття. Нарізаємо моркву на тонкі скибочки, подрібнюємо часник. Змішуємо овочі і укладаємо в банки. Далі ставимо каструлю з рідиною на середній вогонь: доводимо воду до кипіння, попередньо додавши в неї сіль і цукор.Остужаем вміст каструлі і заливаємо рідиною шматочки овочів. Прикриваємо банки покривалом і залишаємо на 4 дні. Після закінчення цього терміну салат буде готовий до вживання.

Цвітна капуста з буряком на зиму

Яскрава закуска прикрасить стіл господині і порадує домочадців пікантним смаком. Рецепт простий у виконанні. Для того щоб приготувати салат, вам буде потрібно:

• 1 буряк;
• 1 кг капусти;
• 80 гр цукру;
• 150 гр солі;
• 3 головки часнику;
• 200 мл рослинного масла;
• запашний перець – 10 шт .;
• петрушка -1 пучок;
• 20 гр лимонної кислоти.

У каструлю з водою додаємо лимонну кислоту, цукор, перець, сіль і суцвіття капусти. Доводимо вміст ємності до кипіння на середньому вогні. Ми залишаємо капусту нудитися протягом 3 хвилин і знімаємо каструлю з плити.Викладаємо в банки нарізану буряк, подрібнений часник, петрушку і відварену капусту. Заливаємо овочі розсолом і залишаємо на 30 хв. Потім зливаємо рідину з банок в каструлю і повторно кип'ятимо її. Готовий розсіл додаємо в заготовки. Закриваємо банки кришками.

Маринована цвітна капуста

Приготувати таку закуску зможе навіть починаюча господиня. Рецепт включає в себе наступні інгредієнти:

• перець солодкий – 250 г;
• кольорова капуста – 1,5 кг;
• перець гострий – 100 г;
• часник – 1 головка;

Для приготування маринаду буде потрібно:

• 2 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. оцту 6%.

Промиваємо капусту, поділяємо на суцвіття. Очищаємо перець від насіннєвої коробки, нарізаємо овоч на кубики і подрібнюємо часник. Промиваємо гострий перець і нарізаємо його кільцями. Підготовлені овочі перемішуємо в мисці і вкладаємо їх в банку.Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо її до кипіння. Заливаємо окропом банки з заготовками і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришками. Потім зливаємо рідину знову в каструлю.Готуємо маринад. Додаємо в воду сіль, цукор, спеції і доводимо до кипіння. Далі вливаємо в рідину оцет. Знімаємо розсіл з вогню і наповнюємо їм банки з овочами.

Маринована цвітна капуста, як гриби

Заготівля отримала таку назву завдяки смаку, аналогічного грибам. Для того, щоб порадувати близьких незвичайним салатом, буде потрібно:

• Качан капусти;
• 3 зубчики часнику;
• лавровий лист – 5 шт;
• чорний перець – 10 горошин;
• гвоздика – 3 бутона;
• 1 л води;
• по 2 ст. л. цукру і солі;
• 1 ч. Л. оцту.

Доводимо підсолену воду до кипіння, додаємо в неї промиті суцвіття капусти. Варимо овоч протягом 2 хвилин.Укладаємо на дно банок лавровий лист і заповнюємо ємності капустою. Залив вміст банок окропом, залишаємо на 10 хвилин. Далі зливаємо воду назад в каструлю. Додаємо в рідину перець, часник, гвоздику, цукор і сіль. Доводимо до кипіння, заливаємо готовий розсіл в банки з капустою. Додаємо в заготовки оцет і закочує.

Цвітна капуста з овочами без стерилізації

Смачний салат стане джерелом вітамінів для всієї родини. Для приготування корисної закуски знадобиться:

• морква – 300 г;
• капуста – 2 кг;
• болгарський перець – 200 г;
• помідори – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• цукор – 3 ст.л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• оцет 6% – 3 ст. л;
• рослинне масло – 200 мл;
• вода – 1,5 л.

Співвідношення інгредієнтів визначається кількістю порцій, що плануються для приготування.Капусту поділяємо на суцвіття. Перець, морква, помідори і цибулю нарізаємо великими скибками. Розміщуємо суцвіття в киплячу воду на 3 хвилини. Вливаємо в окрему ємність рослинне масло і поміщаємо в нього всі овочі крім капусти.Додаємо до вмісту каструлі сіль, цукор, оцет, приправи і ставимо на плиту. Варимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Далі додаємо до овочів капусту і залишаємо на вогні ще на 15 хвилин.Готуємо ємності для заготовок. Прогріваємо банки в духовці, попередньо промивши їх. Розміщуємо готовий салат в гарячі ємності і закочує.Різноманітні закуски з цвітної капусти послужать відмінним доповненням до основних страв і будуть нагадувати взимку про теплом і яскравому літо. Експериментуйте, творите і радуйте близьких своїми кулінарними шедеврами.